BUKO（ブコ）- 高品質デンマーク産クリームチーズ

BUKO クリームチーズコンテスト 2009 デンマーク研修レポート

	5月16日		コペンハーゲンチボリ公園内を散策。夕食は園内のレストランにて。伝統的なデンマーク料理を堪能。
	5月17日		コペンハーゲンガイドに案内され、中世の趣が残るコペンハーゲンの街を散策。デンマーク王室御用達のキャンディ・ショップ、スモールズへ。飴づくりの工程を見学した後、ラオケーヒューセット（ベーカリー）を訪れる。ロイヤルコペンハーゲン・カフェでランチ。スムシなどをいただく。 1870年より続くケーキ店、ラ・グラスで、厨房を見学。コペンハーゲン泊。
	5月18日		オーデンセほかコペンハーゲンからオーデンセに移動。 1683年に建てられた民家を改築した、デンマーク最古のレストランのひとつ、オールド・インにて昼食。オーデンセ市内観光後、アンデルセン博物館のガイドツアーに参加。元貴族の館、ステンスガード・マナーハウスを訪問。マナーハウスで夕食、宿泊。
	5月19日		モンステッドほかマナーハウスを発ち、モンステッドのアーラフーズの契約酪農家を訪問。ホルステブロ泊。
	5月20日		ホルステブロアーラフーズのクリームチーズ工場見学。テイスティングをしながらBUKOの製法などについて説明を受ける。出国、翌日成田着。

		小野田直幸さん古い建物が並ぶ街並み、洋菓子店ラ・グラスでの見学、伝統的なデンマーク料理やオープンサンドなどに歴史を感じることができました。広大な土地を持つ酪農家の訪問、さらにマナーハウスでの滞在など期間内に凝縮されたプランを考えて頂き、濃くも楽しい時間を過ごすことができました。ありがとうございました。
		山本晋介さん自身、初めてのヨーロッパ旅行となったデンマークツアー、見るものすべてが新鮮で酪農王国という名のとおり開拓された広大な土地に本当にびっくりしました。酪農家への訪問、チーズ工場の見学、そして現地スタッフの方と過ごした5日間は、私に大きな刺激を与え、また2ヶ月後にフランス就労のため渡仏するのですが、もっと色々見たい、経験したいと、やる気、意欲が湧いてくるデンマークツアーとなりました。